就算不吃饺子也要尝这口，饱满大馅比肉还鲜，蒸一蒸便是低脂营养珍馐

春末夏初的蔬菜鲜嫩水滑，花不了几个钱就能买上一捆，最适合做馅了。有一款粗粮面食特别适合这个季节吃，饱满的内馅，不粗糙还松软的外皮，咬上一口满是幸福的滋味，属于宁可不吃饺子也要尝尝的那种，建议大家做来试试。

当代人越来越注重饮食健康，用菠菜做的粗粮菜团子成了大家的心头好，尤其是菠菜、香菇、粉条、鸡蛋调成的馅料，外面卖4块钱一个，咱们自己在家做，几块钱就能出一大锅，而且馅料更香、更实惠。

要想菜团子好吃，面皮是一个方面，馅料也是美味的关键。用菠菜做馅，我的方法是炒一炒，味道更浓郁，素馅能吃出肉的口感，大人孩子都爱吃。

这款宁可不吃饺子也要吃的菜团子，蒸一蒸就能吃，低脂营养又美味，食材容易获得，做法一看就会~

家常食谱：【菠菜香菇馅菜团子】

需要准备的食材：中粗玉米面200克，普通面粉200克，菠菜1捆，鲜香菇5个，红薯粉条1小把，鸡蛋2个，葱末，十三香，白胡椒粉，植物油，酱油，盐

详细做法：

第一步，和面。把玉米面舀入盆中，用开水烫成面絮状，放凉后舀入面粉，加适量凉水搅拌，最后揉成略湿润的光滑面团备用。

第二步，调馅。把菠菜择洗干净，香菇洗净。

第三步，煮锅里加水，放入粉条煮到没有硬芯，捞出来过凉水。

第四步，捞出粉条控去水分，放到菜板上剁碎，加老抽拌匀上色。

第五步，再把菠菜倒入煮粉条的锅里焯烫至变软，捞出来过凉水，攥干水分。

第六步，放到菜板上切碎成馅，攥去水分捏成团备用。

第七步，再把香菇放到菜板上，先切条，再切丁。

第八步，炒锅里加植物油烧至温热，把鸡蛋磕入锅中，中火搅炒成鸡蛋碎，扒拉到一边，多切点葱花下锅炒香。

第九步，倒入香菇炒香，放入粉条，加盐、十三香、白胡椒粉、适量酱油炒香，关火。

第十步，最后倒入菠菜馅拌匀，这个喷香的馅料就调好了。

第十一步，大蒸锅里加水烧开后关火。放上蒸屉，铺上湿屉布，把面团搓成粗条，揪成等大的面剂子。取一个面剂，双手蘸水，捏个窝，放入馅料压一压，一手托着往上团，一边用虎口封口，最后包成圆形的菜团子，随包随放在屉上摆好。

第十二步，都包好后盖上锅盖，大火烧开锅，上汽后计时13分钟，关火后再焖2分钟，然后出锅。

这个菜团子的特点是皮软，馅大还香，好消化易吸收，营养丰富，吃着不油腻不上火，三餐都能吃。

好吃的【菠菜香菇馅菜团子】做好了，几个要点我再念叨几句：

玉米面一定要用开水烫面，这样才能有黏性，不容易散。加面粉的时候，玉米面絮要凉一些再放，而且要拌入适量凉水。

做菜团子的馅，一定不能水塌塌的，否则不好包、容易散，所以要减少液体的量。

想让素馅有滋味、好吃，植物油可以多放一点，十三香或五香粉要放。尤其是炒过的馅吃着更香，掌握不好咸淡的，可以尝一尝。

包菜团子的时候会粘手，解决办法是双手蘸少许凉水。