当季鲜味宜品尝，补硒健脑正合适，春天不妨吃点这种水产

天气转暖，就馋那口鲜到骨子里的水产！在各式各样的水产中，蛤蜊绝对是藏在街头巷尾的“鲜味霸主”，没人能抗拒它的诱惑。它不光吃着鲜香，春天常吃还能给身体“补充能量”，增强免疫力，更是中老年人预防慢性病的得力助手，尤其免疫力差、总爱生病的人，可千万别错过这波应季美味

PART01 “天下第一鲜”，错过得等一年

蛤蜊有两个生长黄金期，4~6月便是其中之一，眼下正是它最肥嫩、最鲜美的时候，肉质厚实饱满，一口咬下去全是鲜美的汁水！

别看蛤蜊模样不起眼，外表平平常常，却是所有水产品中公认的“鲜中之首”。据检测，它含有的鲜味成分多达100多种，简单蒸、煮或白灼一下，就能“鲜掉眉毛”！

而且不管男女老少，只要没有食用禁忌，经常吃蛤蜊，好处多多——

补硒补蛋白

蛤蜊的硒元素含量是猪肉的7倍！春天天气变化大，容易感冒，补点硒能帮身体筑牢“防护屏障”，增强免疫力。

另外，蛤蜊的蛋白质含量很高，且氨基酸种类齐全，是实实在在的优质蛋白来源。吃一盘蛤蜊，摄入的蛋白质差不多相当于2、3个鸡蛋，容易吸收还不增加肠胃负担，不管是老人还是小孩，补充营养都很合适。

健脑护血管

蛤蜊里富含DHA和EPA——DHA被称为“天然脑黄金”，能帮孩子健脑、给老人护脑；EPA是“血管清道夫”，可保护血管健康。

补矿物质

蛤蜊矿物质含量丰富，经常抽筋、脸色苍白、有点贫血的人，平时适当吃点蛤蜊，慢慢就能有所缓解。

怕发胖的人也很适合吃蛤蜊！它不仅富含蛋白质，还低脂低热量，容易消化，补充营养还不添负担～

PART02 2道蛤蜊食谱，营养又美味

芹菜炒蛤蜊肉

材料：蛤蜊肉200克、芹菜100克，油、盐、味精、姜适量。

做法：芹菜去除杂质、洗净切段；蛤蜊肉用盐水浸泡半小时，洗净沥干；姜去皮切丝。炒锅上火烧热，倒油，放入姜丝翻炒出香味，加入蛤蜊肉，大火快速炒熟，再放入芹菜继续翻炒，最后加少许盐、味精调味，翻炒均匀即可出锅。

功效：滋养肝肾、利水降压，老人常吃对身体有益。

蛤蜊蒸蛋

材料：净蛤蜊肉50克、鸡蛋2个，绍酒、盐各适量。

做法：蛤蜊肉洗净，焯水后放入蒸碗；打入鸡蛋，倒入少许绍酒和清水，加适量盐，充分搅打均匀。蒸锅上火烧上汽，放入蒸碗，大火蒸10分钟即可。

功效：滋阴清热、化痰散结，适合肾阴虚导致的咳嗽、哮喘性支气管炎等人群。

重要提醒：蛤蜊这类贝类小海鲜，嘌呤含量不低，痛风患者和高尿酸人群一定要少吃，别因贪鲜伤了身体！另外，文蛤肉“多食助湿、生热”，阳虚体质和脾胃虚寒泄泻、腹痛者忌用。

PART03 蛤蜊清洗小妙招

方法1：摇晃法（适合时间紧急）

先加少量料酒和盐，抓洗干净蛤蜊表面的泥土；再把蛤蜊放进铁容器里，加适量水，扣上一个大小相同的容器，双手来回上下摇晃，反复5次，蛤蜊里的泥沙就基本干净了。

方法2：加热冲洗法（适合花甲量少）

同样用少量料酒和盐抓洗，去除表面泥土；然后把蛤蜊倒进热水锅里煮，等所有蛤蜊壳都打开，连锅一起放到自来水下冲晾，泥沙就全冲干净了，还不影响鲜味。

方法3：温盐水浸泡法（适合时间充足，最彻底）

把蛤蜊放进加了盐和香油的温水中，静置2~3小时，让蛤蜊吐尽肚子里的泥沙；之后再用少量料酒和盐抓洗一遍，冲干净，就可以放心烹饪啦。

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